Aktualności
Od wytłoków winogronowych do smoothie dla dzieci z otyłością. 4Sir2 po roku badań
W dniach 23–24 września 2026 r. w Rydze partnerzy z 9 krajów spotkali się, aby podsumować pierwszy rok realizacji projektu 4Sir2 i wyznaczyć kierunki dalszych prac.
Gospodarzem był Łotewski Państwowy Instytut Chemii Drewna (LSIWC), który zadbał o znakomitą organizację i atmosferę sprzyjającą otwartej wymianie doświadczeń.
Wspólne wyzwania, uzupełniające się kompetencje
Projekt 4Sir2 rozwija koncepcję smoothie winogronowego i jabłkowego wzbogaconego w trans-resweratrol odzyskiwany z wytłoków winogronowych. Łączy badania nad zagospodarowaniem surowców ubocznych z technologią żywności, nutrigenomiką i oceną zrównoważonego rozwoju.
Po pierwszym roku prac dalsze badania koncentrują się wokół kilku powiązanych wyzwań, skoncentrowanych wokół dostępności związków bioaktywnych w wytłokach winogronowych, kwestiach suszenia, ekstrakcji i formulacji napoju, przyczyniającego się do ekspresji genów antyotyłościowych. Opracowanie smoothie wymaga pogodzenia stabilności składników bioaktywnych, bezpieczeństwa i atrakcyjności sensorycznej dla młodych konsumentów.
Połączenie innowacji z wymaganiami wdrożeniowymi
Rozwiązania opracowywane w laboratorium jest oceniane także pod kątem wymagań prawnych, możliwości zwiększenia skali produkcji, opłacalności i wpływu na środowisko.
Wiele uwagi poświęcono harmonizacji pobierania i dokumentowania próbek winogron w kampanii 2027, potrzebom przemysłu, zarządzaniu ryzykiem oraz ochronie wyników badań. Dyskusje pomogły spojrzeć na projekt jako na jeden powiązany proces: od surowca, przez technologię i produkt, aż po jego przyszłe zastosowanie.
Współpraca z siostrzanymi projektami HE
Ważną częścią spotkania w Rydze była wymiana doświadczeń z reprezentantami projektów SustaiNext i Up4Health, otwierająca możliwości współpracy w zakresie ekstrakcji, waloryzacji biomasy, badań biodostępności i zwiększania skali procesów.
Dla CBI Pro-Akademia koordynacja 4Sir2 oznacza także tworzenie przestrzeni, w której można otwarcie rozmawiać o trudnościach i wspólnie szukać rozwiązań. Spotkanie w Rydze pokazało, jak ważne w tym procesie są zaufanie, dzielenie się wiedzą i gotowość do pracy ponad granicami poszczególnych zadań.
Dziękujemy zespołowi LSIWC, prelegentom i wszystkim uczestnikom za dwa dni intensywnej pracy i inspirujących rozmów!
Więcej informacji na temat projektu 4Sir2 można znaleźć na stronie www.4sir2.eu.
Finansowane przez Unię Europejską. Wyrażone poglądy i opinie są jednak wyłącznie opiniami autorów i niekoniecznie odzwierciedlają poglądy i opinie Unii Europejskiej lub Europejskiej Agencji Wykonawczej ds. Badań Naukowych (REA). Unia Europejska ani organ przyznający dofinansowanie nie ponoszą za nie odpowiedzialności.